Lamm! Feigen! Portwein!
Wieder etwas zum Angeben. Man kauft für 4 Personen
- 800g Lammlachse,
- Bohnen,
- 2 frische oder 1 getrocknete Feige,
- Herzoginnenkartoffeln (TK) oder Kroketten (TK) oder macht Kartoffelbrei.
Aus dem Barschrank braucht man:
- 6 EL Portwein und
- 100ml Rotwein, Trauben- oder Holundersaft.
Aus dem Kräuterbeet nimmt man:
- Bohnenkraut
- und 1 Zweig Rosmarin
Pfefferkörner, Gemüsebrühe und Honig sollte man zu Hause haben.
So macht man’s:
- Bohnen putzen, Bohnenkraut waschen und hacken, Lamm säubern, pfeffern und salzen, Ofen auf 170 Grad heizen.
- Butter in einem kleinen Topf zerschmelzen, 1/2 TL Pfefferkörner und den Rosmarinzweig zugeben,
- mit dem Port- und Rotwein (oder einem Saft) ablöschen, 200ml Gemüsebrühe zugeben
- und 15 Min. offen köcheln lassen.
- (Kartoffeln ansetzen für den Brei.)
- Kartoffelbeilage je nach Garzeit in den Ofen geben.
- Lamm in etwas Öl anbraten und für 10 Min. abgedeckt in den Ofen stellen.
- Bohnen garen, Feigen klein schneiden. Teller warm stellen.
- Rosmarinzweig aus dem Topf nehmen, Sauce mit den Feigen pürieren und warm stellen.
- (Den Kartoffelbrei fertig stellen.)
- Fleisch aus dem Ofen nehmen und 2 Min. ruhen lassen.
- Bohnen abgießen und mit Kraut in Butter schwenken.
- Sauce abschmecken mit Honig, Salz und Portwein.
- Fleisch aufschneiden, alles auf Tellern anrichten und servieren.
Dazu passt ein herzhafter Rotwein.